13 mejores consejos y trucos para almacenar mantequilla

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La mantequilla es uno de los ingredientes más probados del mundo, que potencian el sabor y estimulan la lengua. De salado a dulce y todo lo demás, es deliciosamente versátil y casi adictivo. Con algo tan útil y con un sabor increíble, es importante saber cómo almacenarlo correctamente. Si se la deja en las condiciones equivocadas, la mantequilla se convierte rápidamente en un lugar frecuentado por bacterias y moho. De acuerdo con StateFoodSaftey, aunque la mantequilla se clasifica como un alimento con control de tiempo/temperatura para la seguridad (TCS), ciertos tipos contienen suficiente grasa y sal para almacenarse a temperatura ambiente.

Almacenar la mantequilla adecuadamente no solo requiere tener en cuenta la temperatura sino también el tipo de recipiente que usa. Desde platos de acero inoxidable hasta campanas de mantequilla de cerámica, al igual que la temperatura, existen varios tipos de recipientes adecuados para el almacenamiento. Muchos han estado ayudando a que su mantequilla se mantenga fresca durante mucho tiempo, mientras que otros son creaciones más nuevas. Y lo que es más, ya sea que disfrute de la mantequilla cremosa y en el mostrador, o enfriándose en el refrigerador, hay un recipiente o método de almacenamiento que se adapta a sus gustos. A continuación se muestra una lista de los mejores consejos y trucos para almacenar esa delicia cremosa insustituible llamada mantequilla.

No hace falta decir que es importante mantener los utensilios de cocina limpios y desinfectados. Esto es especialmente cierto para los recipientes de almacenamiento, los artículos confiables que protegen los alimentos que comemos y esperamos disfrutar como sobras. Tome la mantequilla, por ejemplo: cuando se almacena incorrectamente, su perfil de sabor complementario tiende a atraer y absorber los olores de otros alimentos. Afortunadamente, la mantequilla es deliciosamente versátil y se puede almacenar en una variedad de recipientes y condiciones. Es por eso que limpiar los recipientes de mantequilla a fondo es esencial para mantener la frescura y evitar la contaminación cruzada. Los recipientes de mantequilla antihigiénicos pueden convertirse rápidamente en un pozo negro para el crecimiento de bacterias y deben limpiarse después de cada barra terminada.

Se debe tener especial cuidado con los contenedores de almacenamiento de mantequilla de mostrador. Si bien está perfectamente bien almacenar la mantequilla salada a temperatura ambiente durante unos días, si la dejas reposar durante demasiado tiempo, inevitablemente se volverá rancia y desagradable. Incluso la mantequilla que todavía está buena puede dejar restos de residuos propensos a las bacterias si no limpia entre cambios. ¡No realmente! Asegúrate de limpiar el plato de mantequilla y lávalo bien con jabón para platos antes de agregar otro ladrillo amarillo. Solo toma un segundo agregar tiempo a la vida útil de su mantequilla.

Imagina esta escena. Acaba de regresar a casa después de un largo día de trabajo, y lo único que tiene en mente es un extraño antojo de panqueques de mantequilla al mediodía. Tu estómago literalmente ha estado gruñendo todo el día. En el camino a casa, repasó los ingredientes que necesitaba, marcando casillas mentalmente. Luego, después de marcar la última casilla, con una certeza inquebrantable, pasaste como un rayo por la tienda de comestibles. Ahora en la cocina rebosante de anticipación, comienzas a trabajar con entusiasmo para hacer realidad tu fantasía de panqueques con mantequilla. Justo cuando casi ha reunido todo en su lista de verificación mental, abre el recipiente de mantequilla de la encimera solo para encontrar moho creciendo. Cue los violines.

Almacenar mantequilla en el mostrador es un asunto arriesgado: solo hay una pequeña ventana para disfrutarla, y un solo día puede significar la diferencia entre un antojo cremoso y una sorpresa peluda. Si no tiene paciencia para esperar a que la mantequilla se ablande y debe tenerla lista para untar todo el día, la mantequilla salada pasteurizada es el único tipo que debe dejar a temperatura ambiente. Según Healthline, la sal no proporciona el mejor entorno para que las bacterias prosperen. Eso lo hace perfectamente apto para almacenar a temperatura ambiente. Dicho esto, también recomendamos dejar solo pequeñas cantidades a la vez y por no más de un par de días.

Para un acceso duradero a experiencias sabrosas, recomendamos guardar la mantequilla en el refrigerador. Sus confines refrigerados son el refugio perfecto para mantener la mantequilla rancia y libre de deterioro. Aunque no proporciona la consistencia cremosa de la temperatura ambiente, solo toma unos minutos para que la mantequilla refrigerada se ablande una vez que se retira. Eso simplemente significa que el almacenamiento a temperatura ambiente es mejor por conveniencia, pero la mantequilla refrigerada es mejor y más dinámica en general. Si la paciencia no es una de tus virtudes, una forma de acelerar el enfriamiento es cortar la mantequilla en cubos más pequeños antes de guardarla.

Cuando se almacena, para protegerla de los aromas perdidos y los efectos agrios del oxígeno, la mantequilla siempre debe guardarse en un recipiente hermético. Las bolsas Ziploc y las mantequeras selladas con agua también funcionan muy bien, solo asegúrate de liberar el aire dentro de la bolsa Ziploc antes de sellarla. Así es como aseguras una frescura más duradera. Si se pregunta si la mantequilla se puede echar a perder en el refrigerador, FoodSafety dice que puede durar hasta dos meses. Es tiempo más que suficiente para infundir su vida cotidiana con este súper ingrediente que realza el sabor.

Otro hecho divertido que subvierte la creencia popular es dónde se debe almacenar la mantequilla en el refrigerador. Según el American Butter Institute, en lugar de guardarla dentro del recipiente de mantequilla en la puerta del refrigerador, que es el área más cálida, debe guardarse en la parte trasera del refrigerador en el estante del medio, que es el área más fría.

Además de la encimera y el refrigerador, la mantequilla también se puede almacenar en el congelador para un uso a largo plazo. Dependiendo de qué tan bien se almacene, te sorprendería descubrir que la mantequilla congelada puede durar hasta 18 meses. Esa es una excelente noticia para los amantes de la mantequilla y una prueba más de que la mantequilla es uno de los mejores alimentos.

Hablando de almacenamiento adecuado, existe un debate sobre cuál es el mejor método. ¿Frustrar o no frustrar? Esa es la pregunta. Food Guys aparentemente está a favor del papel de aluminio y recomienda envolver la mantequilla en él, seguido de una envoltura de plástico, antes de colocarla en un recipiente hermético. MasterClass no está de acuerdo y afirma que el uso de papel de aluminio afecta la grasa de la mantequilla, lo que hace que se oxide a un ritmo más rápido.

De todos modos, una recomendación menos discutible es cortar los bloques de mantequilla en cuartos antes de envolverlos y almacenarlos. Como se mencionó, los cubos más pequeños son más fáciles de llevar a temperatura ambiente. Otra razón por la que debes congelar la mantequilla es que puedes rallarla, lo que también ayuda a que se enfríe a temperatura ambiente más rápido y es excelente para hornear.

Todos tienen su propio método único para usar una barra de mantequilla. Muchos de nosotros lo desplegamos parcialmente, tomamos la cantidad que necesitamos, luego lo doblamos y lo guardamos. Si bien es efectivo, eventualmente se vuelve imposible volver a doblar la envoltura de mantequilla de manera agradable y ordenada. La respuesta natural es cortar el envoltorio, pero hacerlo expone la mantequilla, presentando otro obstáculo. Incluso cuando corta solo una parte del envoltorio, a veces resulta en un contenedor de almacenamiento desordenado y antiestético.

Si usted es el tipo de persona que disfruta de refrigeradores y espacios de cocina perfectamente conservados, le encantará Butter Hugger. Es una cubierta patentada a base de silicona para barras de mantequilla parcialmente consumidas. Con un directo y límite "¿Por qué no pensé en esto?" diseño, es el artículo de almacenamiento simple y de bajo costo que todo amante de la mantequilla necesita. Literalmente elimina el envoltorio mal doblado que a veces tenemos tendencia a hacer. De forma cuadrada con un pequeño compartimento del tamaño de una mantequilla, se mide perfectamente para caber alrededor de su baqueta estándar.

Como sabes, la mantequilla es increíble cuando se combina con otros alimentos. De hecho, tiene un lienzo tan complementario que no solo eleva el sabor cuando se agrega a los platos, sino que su grasa incluso absorbe los olores de los alimentos cuando se almacena con ellos. Esa es en parte la razón por la cual hay un recipiente de mantequilla especialmente hecho en cada refrigerador; aunque no es hermético, ayuda a reducir la exposición a la variedad de sabores de otros alimentos almacenados. Sin embargo, está lejos de ser infalible y solo proporcionará una protección menor sin el envoltorio adecuado. Si bien estamos de acuerdo en que la mantequilla compuesta es increíble, imaginamos que la mantequilla con sabor a refrigerador no abre el apetito.

¿Cuándo fue la última vez que limpiaste tu nevera? Ha pasado tanto tiempo, ¿eh? Para asegurarse de que su mantequilla no se ensucie con una caja de funk del refrigerador y permanezca lista en un momento de punzada de hambre, debe envolver la mantequilla sobrante. La forma más fácil es usar el envoltorio original de la mantequilla y volver a doblarlo bien después de cada uso. Es un método eficaz, pero a veces puede causar un pequeño lío si se hace al azar. Con eso en mente, el papel encerado es una alternativa viable, especialmente para almacenar mantequilla batida en casa, que tiene un mayor riesgo de contaminación. Lo más importante es que selle el envoltorio alrededor de la mantequilla de forma firme y segura.

Mucho antes de que Jacob Perkins se cansara de que su comida se pusiera vieja y decidiera construir el primer refrigerador del mundo, las vasijas para mantequilla eran un pilar doméstico para el almacenamiento de mantequilla. También conocido popularmente como campana de mantequilla, manteca y plato de mantequilla francés, este elegante invento es sin duda el mejor recipiente para el almacenamiento a temperatura ambiente. Con él, la mantequilla debería durar varias semanas en una vasija de encimera y en temperaturas exteriores de hasta 80 grados Fahrenheit.

Las vasijas para mantequilla están hechas de cerámica y cuentan con una taza en forma de campana que se puede llenar, una tapa y un recipiente para agua. Cuando usa uno, comienza llenando la campana con mantequilla previamente ablandada. A continuación, agregue agua al recipiente hasta que alcance el punto de tope de la campana de mantequilla, que debe estar justo por encima de la superficie del agua. El agua ayuda a conservar la frescura y prolonga la vida útil de la encimera. La tapa de la campana de mantequilla debe encajar perfectamente en el recipiente, sellándolo herméticamente. Confíe en nosotros, no hay nada mejor que tener acceso rápido y fácil a este condimento cremoso.

Dos cosas importantes para recordar son usar solo mantequilla salada pasteurizada, ya que la sin sal atrae bacterias a temperatura ambiente, y asegurarse de cambiar el agua cada pocos días. El poco más de mantenimiento que requieren las campanas de mantequilla vale más que la pena.

Cuando la mantequilla no aguanta el calor de la cocina, la mantequilla clarificada interviene para salvar el día. La mantequilla clarificada es el primo líquido de color dorado que se compone de grasa de mantequilla pura. La mantequilla tiene un 80% de grasa, y el 20% restante es principalmente agua. Los sólidos de la leche se producen durante el proceso de clarificación cuando la grasa de la leche se aísla de las proteínas y los carbohidratos. Eliminar los sólidos de leche y el agua que se encuentran en la mantequilla le da una consistencia de aceite ligeramente más espesa, y te queda grasa que se puede usar para cocinar a alta temperatura. Además de ser capaz de resistir los intensos grados Fahrenheit, la mantequilla clarificada tiene una vida útil realmente impresionante.

Cuando se trata de almacenar su mantequilla clarificada, si se hace correctamente, puede durar hasta seis meses asombrosos. Solo piense en todos los platos increíblemente sabrosos que puede preparar en ese momento. La sola idea es probablemente abrumadora, ¿eh? La mantequilla clarificada debe almacenarse en un recipiente hermético; un tarro de albañil funciona perfectamente. Solo asegúrese de que esté completamente seco antes de llenarlo porque los residuos de agua harán que se eche a perder más rápido. Una vez que esté sellado y seguro, puede guardarlo en su despensa o en la encimera para acceder fácilmente en cualquier momento.

Al almacenar mantequilla a temperatura ambiente, ¿se ha encontrado con las mismas desventuras mohosas una y otra vez? El mayor error que estás cometiendo es probablemente el tipo de mantequilla que estás usando. Las temperaturas moderadas del almacenamiento en la encimera están estrictamente reservadas para la mantequilla salada pasteurizada, ya que tiene más sodio, mayor contenido de grasa y contiene menos agua. Por otro lado, almacenar mantequilla sin sal es una receta para el rancio porque, como se mencionó, está clasificada como un alimento con control de tiempo/temperatura para la seguridad (TCS). Eso básicamente significa que es propenso al crecimiento de bacterias sin la refrigeración adecuada.

Toda la mantequilla que se vende comercialmente en los EE. UU. debe estar hecha con leche pasteurizada, por lo que, a menos que sea bastante ingenioso para hacerla desde cero, es menos probable que experimente problemas al almacenarla a temperatura ambiente. En otros países donde se usa más comúnmente mantequilla sin pasteurizar, es importante revisar primero la etiqueta. Dicho esto, si deja la mantequilla sin sal durante la noche, no se preocupe, siempre que esté sellada y hermética, durará al menos unas horas. La regla general aquí es fácil de recordar: la mantequilla sin pasteurizar siempre debe almacenarse en el refrigerador.

A veces, sus aventuras culinarias lo llevan de viaje y no tiene más remedio que salir y desempolvar su fiel refrigerador. Ya sea para un picnic de fin de semana o una parrillada familiar, los refrigeradores aseguran que los ingredientes lleguen a su destino de manera segura y que se puedan disfrutar frescos y refrigerados. La parte complicada de ellos es que solo se le da una pequeña ventana antes de que la temperatura interior baje a niveles de deterioro. La mantequilla es un ingrediente especialmente susceptible, uno que puede convertirse en un desastre líquido en un instante.

Los enfriadores de hielo portátiles pueden mantener el hielo enfriado de 12 horas a siete días, según el tipo que tenga y las condiciones climáticas en las que se encuentre. Incluso puede comprar un enfriador eléctrico sin hielo para que el almacenamiento de alimentos sea aún más conveniente. Ya sea que use un enfriador de hielo normal o eléctrico, la conclusión es que los alimentos deben almacenarse adecuadamente. Al almacenar mantequilla en un enfriador de hielo, recomendamos utilizar el enfoque del congelador: bolsas de plástico Ziploc. Según PreparedPantry, si se envuelve y almacena de forma segura, la mantequilla debería durar al menos dos semanas en un enfriador de hielo.

Puedes ir un paso más allá cortando las barras de mantequilla en cuartos y envolviendo cada cubo individual con una envoltura de plástico antes de colocarlos en la bolsa Ziploc. La envoltura proporcionará una capa adicional de protección contra los aromas perdidos en el enfriador de hielo y los efectos degradantes de la oxidación.

Este brillante material de almacenamiento 100 % reciclable ha existido desde 1913 y se fabricó originalmente para envolver salvavidas, barras de caramelo y chicles antes de convertirse en el elemento básico que es hoy. El papel de aluminio conserva su inquebrantable poder envolvente en todas y cada una de las condiciones: temperatura ambiente, en el calor abrasador del horno o guardado dentro de un congelador congelado. Es realmente un invento notable que es casi perfecto para su propósito (énfasis en "casi perfecto").

Como se mencionó, cuando envuelve la mantequilla en papel de aluminio, aumenta el proceso de oxidación. De hecho, la oxidación del aluminio no es solo un efecto natural de la exposición al oxígeno, sino que también es fundamental para la resistencia a la corrosión. El aluminio desarrolla una fina capa de óxido de aluminio cuando entra en contacto con el aire. Esa capa delgada es la razón por la cual la resistencia del aluminio a la corrosión es tan alta. También es por eso que nunca debes almacenar mantequilla usándola.

El oxígeno es uno de los principales culpables de que la mantequilla se vuelva rancia, según un estudio publicado en la Revisión anual de ciencia y tecnología alimentaria. A través de un proceso llamado oxidación de lípidos, los alimentos se deterioran en calidad y desarrollan decoloración junto con un olor desagradable. Si bien los efectos negativos de la oxidación del aluminio todavía se debaten acaloradamente, la ciencia aquí parece lo suficientemente clara. Por eso, recomendamos utilizar siempre papel encerado o el embalaje original al envolver y almacenar la mantequilla.