Frustrar

Un poco de sal y azúcar, un par de verduras cuya dulzura se engatusa fácilmente y mantequilla: eso es todo lo que necesitas para asar la guarnición inesperada más fácil del verano. La combinación funciona en el horno o en las brasas de una parrilla, porque esto es cocción en paquete, pura y simple.

Los paquetes de aluminio también se pueden asar directamente sobre las brasas en una parrilla, lo que puede demorar hasta 1 1/2 horas, dependiendo de la intensidad del calor.

Sirva sobre cuscús o junto con carnes a la parrilla.

Adaptado de "Turnip Greens & Tortillas: A Mexican Chef Spices Up the Southern Kitchen", de Eddie Hernandez y Susan Puckett (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt, 2018).

Precaliente el horno a 425 grados.

Mezcle la sal y el azúcar en un tazón pequeño. Corte dieciséis cuadrados de papel de aluminio de 8 pulgadas, luego utilícelos para crear ocho conjuntos de cuadrados de papel de aluminio de dos capas.

Coloque 1 remolacha en cada uno de los 4 cuadrados; lo mismo con las cebollas. Cubra cada uno con 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de la mezcla de sal y azúcar. Cubra con unas hojas de menta, si lo desea.

Envuelva cada uno en un paquete herméticamente cerrado, colocándolos todos en una bandeja para hornear con borde. Asado (rejilla del medio) durante aproximadamente 1 hora.

Abra con cuidado cada paquete, evitando una ráfaga de vapor. Las verduras deben estar tiernas con algunos bordes caramelizados. Transfiera las verduras a una tabla de cortar; corte las remolachas en mitades o cuartos y las cebollas en trozos pequeños. (Si desea que se caramelicen más bordes o que se vean un poco carbonizados, coloque las verduras directamente en la bandeja para hornear y ase (425 grados) durante 10 a 15 minutos más.

Sirva tibio, con los jugos de la sartén, un chorrito de jugo de las rodajas de lima y una pizca de sal marina.

Por porción (basado en 8)

210

26 gramos

30 miligramos

12 gramos

3g

2 gramos

7 gramos

870 miligramos

21 gramos

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

Adaptado de "Turnip Greens & Tortillas: A Mexican Chef Spices Up the Southern Kitchen", de Eddie Hernandez y Susan Puckett (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt, 2018).

Probado por Bonnie S. Benwick